いわしは頭とワタと尾を取って塩水で洗い、水気をふく。

圧力鍋に★の材料としょうがを入れて煮立たせる。煮立ったらいわしを入れて、煮汁をすくってかける。

梅干を加えて、圧力をかけて、２０分程煮る。煮終わったらフタをとり、再び火にかけて煮汁をいわしにかけながらトロリとなるまで煮詰める。