生姜を細かく刻む。
大きめに切った豚バラの油の部分を下にショウガと一緒に鍋で炒める。
油は敷かない！！

肉の色が変わってきたら砂糖を入れカラメル状になるまでからめる。

カラメル状になったら醤油、お酒を容赦なくぶち込む。
強火でガンガン沸騰させる。この時、焦がさないようによくかき混ぜる。

蒸発してきたらお酒を入れる。何度も繰り返す。大体強火で１時間くらい。
可能なら半日から一日弱火で放置。