ゴーヤは縦半分に切って、中のタネを取り除き、薄くスライスしてから塩を振り、10分ほど置いておく

よく水切りした豆腐をボールに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

２のボールに、叩いた梅干、だし汁、めんつゆを加えて混ぜ合わせる。

１のゴーヤを手で絞って水をしっかり切って、３と和える。