グルテンフリー ビスコッティ風
ココナッツパウダーを使ったグルテンフリーだけでなく低GIのビスコッティ風です。美味しさよりもグルテンフリーにこだわる方へ
このレシピの生い立ち
レシピID : 17829059「卵なしのティラミス風」を作った際、泡立てた生クリームが余ってしまい、本来使う予定ではなかったけども入れてみました。生クリームが入った分、時間が経つとシットリしますが材料がココナッツ粉なんでボソボソ感は変わらず
グルテンフリー ビスコッティ風
ココナッツパウダーを使ったグルテンフリーだけでなく低GIのビスコッティ風です。美味しさよりもグルテンフリーにこだわる方へ
このレシピの生い立ち
レシピID : 17829059「卵なしのティラミス風」を作った際、泡立てた生クリームが余ってしまい、本来使う予定ではなかったけども入れてみました。生クリームが入った分、時間が経つとシットリしますが材料がココナッツ粉なんでボソボソ感は変わらず
アプリでひらく作り方
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【参考】
ココナッツ粉は小麦粉のような状態の粉末です。ココナッツファインとは違います -
- 2
【準備】
【A】は混ぜ合わせておく。オーブン余熱１８０度でセットする
- 3
泡立てた生クリームに卵を入れて滑らかにして【A】とメープルシロップ、ココナッツオイルを加えてざっくり混ぜる
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- 4
始めは水分が多すぎるかな？と感じますがココナッツ類は水分を吸うので調度いいぐらいに落ち着きます
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- 5
かまぼこ型にまとめて、崩れないように１センチ幅ぐらいでスライスする。この状態で１８０度のオーブンで２０～２５分焼く
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- 6
薄っすらと焦げ目が付いたら１枚ずつ横にして１８０度のオーブンで１０分。裏返して１０分。乾燥するぐらい焼く
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- 7
裏表約２５分～３０分焼いた状態。焼き上がりは柔らかいので冷めるまで放置して密閉容器で保存する
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- 8
さっとコーヒーに漬けて食べても美味しいですよ。私は牛乳と食べるのが好きです。時間が経過する方がシットリ美味しい
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コツ・ポイント
崩れやすいので焼く前に生地を切っておく。水分が残らないぐらいしっかり焼く。ビスコッティよりシットリです。食感はボソボソします。繋ぎのためにタピオカ粉、グルテン粉の利用も考えたけどもあえて繋ぎなしにこだわりました。精製された砂糖も控えています
つくれぽ
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