小鍋にa)を全て入れてだし汁を作り石突を取ったしめじとスライスした椎茸、油抜きして小さくカットした油揚げを煮含める。

（１）の煮汁を洗った米に加えて、目盛りが2合の所まで水を足す。この時味を見て薄かったら塩を足し少し濃い目の味付けにする。

具を加えて塩昆布を散らし、普通に炊き込む。

蒸らし終わったら、さっくりと混ぜ合わす。