バターの配合多め☆香り高いフィナンシェ
一般的なレシピより、バターの配合を多めにし、とっても香り高いリッチなフィナンシェです。最初に高温で焼くのがポイント。はちみつを入れてあるので生地がしっとり焼きあがります。食べたい時にすぐにつくれま～す！！！
このレシピの生い立ち
たまたま作ってみたフィナンシェがとっても美味しくて、研究し、バター多めのこのレシピにたどりつきました。香りが最高です。良いバターを使用するととっても高級な味に仕上がるはずです。
バターの配合多め☆香り高いフィナンシェ
一般的なレシピより、バターの配合を多めにし、とっても香り高いリッチなフィナンシェです。最初に高温で焼くのがポイント。はちみつを入れてあるので生地がしっとり焼きあがります。食べたい時にすぐにつくれま～す！！！
このレシピの生い立ち
たまたま作ってみたフィナンシェがとっても美味しくて、研究し、バター多めのこのレシピにたどりつきました。香りが最高です。良いバターを使用するととっても高級な味に仕上がるはずです。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。ボールに卵白を入れ50～60℃の湯煎にかけて温め、蜂蜜を入れて人肌くらいまで温めながらホイッパーで混ぜ合わせる。
- 2
1にアーモンドパウダー、粉糖、薄力粉を一緒に振るいいれ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 3
2にバニラエッセンスを加え、60度くらいに冷ました(荒熱をとった)焦がしバターを一度に加えてむらなくホイッパーで混ぜ合わせる。
- 4
3の生地が暖かいうちに直径1㎜程度の口金をつけた絞り袋にいれ、型に絞り込む(又はスプーンですくって型に生地を流す)。
- 5
まず240度のオーブンで4分焼き、生地の中心が割れる感じになったら180℃に温度を下げ、8分位焼く。オーブンから出し、型から外してラックにのせて冷ます。
- 6
焼きたても最高ですが、次の日もしっとりして美味しいです。(写真はマドレーヌとフィナンシェです)
-
- 7
たーくさん焼いて次の日も食べます!!!
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コツ・ポイント
焦がしバターを作る時は焦がしすぎてバターがこげ茶色にならないように注意します。バターの焦げた沈殿物も一緒に生地に流し込みましょう。香ばしさUPです。
つくれぽ
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