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筍の辛子と豚肉のリエット和え
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筍の辛子と豚肉のリエット和え-レシピのメイン写真

筍の辛子と豚肉のリエット和え

長右エ門
長右エ門 @cook_40054680

春の旬。筍を辛子汁に漬けた後、豚肉のリエットと和えてみました。筍の味に辛子のアクセントが効いて、豚肉の旨味も引き立て役。
このレシピの生い立ち
春を感じる材料として、筍を使ってみました／

春の旬。筍を辛子汁に漬けた後、豚肉のリエットと和えてみました。筍の味に辛子のアクセントが効いて、豚肉の旨味も引き立て役。
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筍の辛子と豚肉のリエット和え

長右エ門
長右エ門 @cook_40054680

春の旬。筍を辛子汁に漬けた後、豚肉のリエットと和えてみました。筍の味に辛子のアクセントが効いて、豚肉の旨味も引き立て役。
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春の旬。筍を辛子汁に漬けた後、豚肉のリエットと和えてみました。筍の味に辛子のアクセントが効いて、豚肉の旨味も引き立て役。
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材料

  1. 筍(水煮) 180g
  2. 豚肉と野菜のリエット 30g
  3. 煮汁
  4. 　出汁(昆布、カツオ) 210cc
  5. 　酒 30cc
  6. 　薄口醤油 30cc
  7. ねり辛子(ハウス食品) 8g
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作り方

  1. 1

    筍の先を薄切りにします。

    • 筍の辛子と豚肉のリエット和え作り方1写真
  2. 2

    煮汁が沸騰したら、5分ほど落し蓋、弱火で煮ます。

    • 筍の辛子と豚肉のリエット和え作り方2写真
  3. 3

    火を止めて、辛子を煮汁で溶いてから。煮汁にもどします。
    煮汁と筍をひとつにして密閉容器に入れて、2,3時間おきます。

    • 筍の辛子と豚肉のリエット和え作り方3写真
  4. 4

    密閉容器から筍だけを取り出します。煮汁はいれません。
    煮汁はパスタなどで使ってしまいましょう

    • 筍の辛子と豚肉のリエット和え作り方4写真
  5. 5

    豚肉のリエットを少しずつ加えながら、和えていきます。

    • 筍の辛子と豚肉のリエット和え作り方5写真

コツ・ポイント

和えるときに水っぽくしないこと。煮汁はあまりいれないようにしましょう。

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長右エ門
長右エ門 @cook_40054680
2015/03/19 09:14に公開
野菜の食べ方はサラダだけ？和食の酢の物、和え物なども野菜の食べ方だ。野菜の旨味に酸味や少しの甘味を絡めて、少しのタンパク質の旨味を添える。そんな美味しさの野菜もある。長右ヱ門商店は野菜にあわせる少しのタンパク質の旨味を美味しく仕立てました。レシピとともにお楽しみください。詳しくはこちらから、https://ssl.inetsuke-chouemon.com稲付・長右ヱ門商店
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