韓国風肉じゃが
ヤンニョンジャンの赤唐辛子+刻んだ青唐辛子のダブル唐辛子! 刺激的(?)な大人の肉じゃがです。
ビールに合います!!!
このレシピの生い立ち
キムチ屋さんで甘辛く＆唐辛子たっぷりで味付けされたじゃがいもの煮っころがしを見て、唐辛子の入った肉じゃがを作ってみようかと･･･
韓国風肉じゃが
ヤンニョンジャンの赤唐辛子+刻んだ青唐辛子のダブル唐辛子! 刺激的(?)な大人の肉じゃがです。
ビールに合います!!!
このレシピの生い立ち
キムチ屋さんで甘辛く＆唐辛子たっぷりで味付けされたじゃがいもの煮っころがしを見て、唐辛子の入った肉じゃがを作ってみようかと･･･
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は一口大に切り、【お肉下味】の調味料をまぶして、軽く手でもんで下味をつける(そのまま15分ほど置いておく)
- 2
じゃがいもは皮を剥き一口大に切りそろえる
- 3
椎茸は石づきを取り、5mmくらいの厚さにスライスしておく(あまり薄いと存在感がなくなるので、厚めに)
- 4
長ネギは2-3mmくらいの薄さに斜めにスライスしておく
- 5
青唐辛子も、長ネギと同様2-3mmくらいの薄さに斜めにスライスしておく
- 6
鍋にサラダ油を熱し、ヤンニョンジャンを入れて軽く炒める。香りが立ったら下味のついた牛肉を入れ、さっと炒める
- 7
一口大に切ったじゃがいもを入れ、唐辛子色の油をまとわせるよう軽く炒める
- 8
★の調味料を、酒、水、砂糖、醤油、塩(足りなければ)の順に加え、じゃがいもに火が通るまで煮る
- 9
じゃがいもに火が通ったら煮汁が足りなければ少し水を足し、スライスした椎茸、長ネギを加え、強火でひと煮立ちさせる
- 10
ひと煮立ちしたらスライスした青唐辛子を加え、強火で煮汁を飛ばすように煮詰める
- 11
煮汁がなくなる一歩手前で鍋の中身をひと混ぜし、味を絡める
- 12
器にこんもりと盛ったら、できあがり!
コツ・ポイント
最後に煮汁の水分を飛ばし、味を絡める感じでひと混ぜしてください。
出来上がりは炒め煮、というか、しっかり味の絡んだこふき芋的な感じで。
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