おばけきゅうりは4cm位の長さに切り更に十字カットにする。
ササミは筋を取り塩・こしょうを振り一口大の削ぎ切りにした後、

片栗粉をまぶす。

茄子は2cmの厚さの輪切りにして水にさらしアク抜きしたら水気を拭き取り片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し茄子とササミを焼いていく。

ササミは焼き色がついたら取り出しておく。

きゅうりを加えて茄子に火が通るまで炒める。
(きゅうりの青臭さが気になる方は良く炒めて下さい。)

●とササミを戻し入れる。

とろみが出るまで良く混ぜて出来上がり。

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