メレンゲシフォン in カルピス♪
卵白救済シフォン！
カルピスを入れたら、焼いてる時から良い香り♡
ふわふわ美味しい、真っ白シフォンが焼けました♪
このレシピの生い立ち
余った卵白で大好きなシフォンを焼いてみました。
真っ白で可愛いシフォン♪
でもプレーンじゃ寂しい･･･
なので、カルピスを入れちゃいました♪
メレンゲシフォン in カルピス♪
卵白救済シフォン！
カルピスを入れたら、焼いてる時から良い香り♡
ふわふわ美味しい、真っ白シフォンが焼けました♪
このレシピの生い立ち
余った卵白で大好きなシフォンを焼いてみました。
真っ白で可愛いシフォン♪
でもプレーンじゃ寂しい･･･
なので、カルピスを入れちゃいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
＊準 備＊薄力粉を2度ふるっておく。オーブンを180度で予熱する。
-
- 2
卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。
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- 3
別のボールにカルピス→砂糖→サラダ油→薄力粉の順に入れ、その都度、泡立て器で良く混ぜます。
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- 4
[2]のメレンゲの泡を軽く整えて、[3]に1/3入れ、ハンドミキサーで混ぜます。（2で使ったままのHBで）
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- 5
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを２回に分けて入れ、泡をつぶさない様、底から持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。
-
- 6
高い位置から型に流し入れ、型ごと台の上で数回軽く落し大きな泡を抜きます。（煙突部を押さえて！）
-
- 7
予熱したオーブンに入れ、焼きます。（我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で計40分で完成！）
- 8
焼きあがったら、型ごと30cm位の高さから落とし、すぐに逆さまにして冷まします。
- 9
粗熱がとれたら、乾燥しない様にビニール袋にいれて数時間放置します。
- 10
卵M＝卵白28～33gだそうです。なので10コ分になってしまいますが、私はMで42gありました。計量して下さいね！
- 11
卵白が足りない･･･なんて時は、半分量でミニシフォン型2つ焼けます♪
- 12
[3]では卵黄が入ってない分、重めの生地です。
コツ・ポイント
手順写真は、試作で卵白約200gで焼いた時のものです。
低めでちょっとだけ弾力がありました^^;
林檎カルピスを使いましたが”真っ白”です♪
基本”白っぽい”カルピスならOKですよ♪
カルピスの甘みを考慮し、砂糖少なめです。
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