鳥もも肉を大きめの一口大に切って塩麹を揉み込みます。(塩麹がない場合は、砂糖小さじ2、塩小さじ４分の1)

玉ねぎを粗みじん切りにしてシリコンスチーマーか器に入れてラップをしてレンジをかけてしっかり火を通します。

じゃがいもの皮をむいて4〜6当分して、シリコンスチーマーか器に入れてラップをして少し固めにレンジをかけます。

ニンニクと生姜ををみじん切りにしてサラダ油を引いたフライパンで炒めてそこにカレー粉を入れて１分ほど炒めます。

4に2とトマトピューレとインスタントコーヒーと水、塩、砂糖を入れ、煮立たせます。

6に3と牛乳、ココナッツオイルを入れてさらに５分ほど時々かき混ぜながら煮込みます。

味を見て、足りないものを足したら完成です。
３０分以上置くと味がなじみます。