茄子は縦半分に切って、1センチ斜め切りにして、塩小匙1/2入れてよく混ぜる。その間に調味料を混ぜる。

茄子を水で洗って水気切りながら、多めの油で炒め、茄子に火が通ったら、皿にあげる。同じふライパンに調味料と白ネギ、生姜。