豆苗はさっとゆでて水をかけて冷まし、よくしぼる。

鶏肉は耐熱皿に入れて、しょうが、ネギ、酒を加え蓋をして電子レンジ６００wで３分。ふたをしたまま粗熱がとれるまでおく。

出たスープは捨てずに出汁として使ってください。

鶏肉は食べやすい大きさに裂き、豆苗も食べやすい長さに切る。

梅肉、みりん、サラダ油を混ぜる。

鶏肉と豆苗を和える。