厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、長さを半分に切ってから、1cm幅に切る。

にらは4cmくらいに切り、ちくわはななめ切り、たまごは溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、厚揚げを焼く。軽く焼き色がついたらちくわ、にらを加えてさらに炒める。

★を3に入れる。煮立ったら溶きほぐしたたまごを回し入れふたをして、たまごに火が通れば出来上がり。