カプリ風レモンリゾット
ai_yui @cook_40041937
夏に食べたくなるレモン風味のリゾットです｡固形コンソメを使うことで簡単に作れます｡ご飯とレモン､とても美味しいんですよ｡
このレシピの生い立ち
昔(イタリアの通貨がリラだった頃)､カプリ島のホテルで食べた味を思い出しながら再現しました｡ただし､家庭用に簡単なレシピにしてあります。
カプリ風レモンリゾット
夏に食べたくなるレモン風味のリゾットです｡固形コンソメを使うことで簡単に作れます｡ご飯とレモン､とても美味しいんですよ｡
このレシピの生い立ち
昔(イタリアの通貨がリラだった頃)､カプリ島のホテルで食べた味を思い出しながら再現しました｡ただし､家庭用に簡単なレシピにしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの皮をピラーで少量むき､千切りにする｡苦味をとるために､サッと湯通しする｡
-
- 2
レモンを絞る｡イタリアンパセリは適当に千切っておく｡
-
- 3
お湯を3ℓほど沸かしておく｡みじん切りにした玉ねぎを少量のサラダ油で炒める｡玉ねぎが透明になったら､米を入れる｡
-
- 4
お米を少し混ぜ､全体に油が回ったら､お玉でお湯を入れる｡お湯が蒸発してきたら､少しづつ足してゆく｡コンソメも入れる｡
-
- 5
加熱むらが出来ないように適当に混ぜる｡米がアルデンテになったら､レモン汁･バター･イタパセ･パルメザンを加えて和える｡
-
- 6
お皿に盛りつけ､EXバージンオリーブオイル･胡椒をかける｡１のレモンピールを飾る｡好みで塩をふる｡
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コツ・ポイント
☆鉄フライパンは酸で錆びます｡テフロンなどを使って下さい｡☆お湯を足しつつお米を適当に混ぜて下さい｡｢粘りが出るのでまぜるな｣と書いてある本もありますが､混ぜないとムラができます｡☆お米の茹で加減はお好みで構いません｡ここは経験が必要かな｡
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