ニラを細かく切ります。

切ったニラと、★材料を混ぜます。

次に水を足します。水を足すことで餃子がジューシーになります。

餃子の皮で包みます。大判だと包みやすいし、具はほとんど残りません。大判でないと具が少し残るかも。

フライパンを温めます。温めすぎると焦げます。あくまで中火を心がける。

フライパンにサラダ油をひきます。皮で包んだ餃子を12,13個焼きます。中火で3分。焦げに注意。

水(材料外)をカップ1/3ほどフライパンに入れすぐ蓋をする。1分放置。その後蓋を取り、水を飛ばす。

水が飛んだら仕上げ用のごま油を入れて、カリカリにする。できあがり。