ソーセージは１センチに切る。ほうれん草も１センチに切る。卵に料理酒を混ぜておく。

フライパンでソーセージを炒める。
バターを加えてからほうれん草を入れる。塩・コショウをかけて味付けし、卵を一気に流し込んで混ぜる。最後にしょうゆ少々をかけて香りを出す。