キスのすだちマリネ
ほっぺち @cook_40095317
家族が釣ったキスをスダチ風味の和風マリネにしてみました。
このレシピの生い立ち
釣りの成果のキスを、てんぷらやフライ以外でいただきたいと思って考えました。これは一日置いても美味しいし、好きな柑橘やお野菜も一緒にとれるので・・。
キスのすだちマリネ
家族が釣ったキスをスダチ風味の和風マリネにしてみました。
このレシピの生い立ち
釣りの成果のキスを、てんぷらやフライ以外でいただきたいと思って考えました。これは一日置いても美味しいし、好きな柑橘やお野菜も一緒にとれるので・・。
アプリでひらく作り方
- 1
キスを食べやすくおろす。
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- 2
軽くふり塩をして10分。サッと水洗いして水気をふき取る。
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- 3
トマトは縦４等分にカット。オクラは湯がいてから小口切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を絞っておく。
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- 4
★マークの素材をビンに入れ、ふたをしっかりしてよく混ぜる。味見をしてから、塩・胡椒で整える。
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- 5
キスに薄く片栗粉をまぶし、色づくまで油で揚げる。
-
- 6
キスが熱いうちに4のマリネドレッシングをかける。野菜も一緒につけておく。２時間以上はつけましょう。
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- 7
充分に味がなじんだら4/1個分のスダチと紫蘇をトッピング。
コツ・ポイント
マリネや南蛮漬けは、素材が熱いうちに冷たい調味液につけます。色も綺麗で美味しい料理法です。
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