スープに入れる香味野菜です。玉ねぎは、布部分をくり抜きました。人参は半分くらい。残ってる野菜で大丈夫。ニンニクは皮付きで

鳥ガラはきれいに洗って余分な脂、血合いは除きます。豚バラは長ければ半分に切ります。

トウモロコシの芯も入れました。甘みが出ます。角煮用の大根は面取りし、皮も入れました。

アクが浮いてきたらきれいにすくいます!

丁寧にアクを取ったら、少し火力を弱め、オーブンシートなどで落し蓋をし、ゆっくり煮ます。

2時間くらいで豚バラも柔らか〜くなりました。スープはこして容器に入れ、冷まして保存します。

大根と豚バラです。明日角煮にします。バラ肉はすぐにれるようにもう半分に切っておきました。これも冷まして保存しておきます。

生のトマト2個も合わせました。

スープも加え、カレー粉、固形ブイヨン、塩胡椒で味を整えます。