キャベツを荒めの千切りにして塩（分量外）をふりしばらくおく。

トマトは湯むきをしてざくぎりにする。

ボールにオリーブオイルとレモン汁、塩こしょうを合わせておく。

水気を絞った1と２を３に加えてよく合え、冷蔵庫でよく冷やす。