ベーコンはスライスなら２ｃｍ幅に、塊なら５ｍｍの厚さに切ります。キャベツは洗い、水分をふき取り、４等分に切り分けます。（芯は切り落としません） キャベツの葉と葉の間に粉チーズとコショウを振りかけ挟み、切り口にも粉チーズをまぶします。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でベーコンを炒めます。こんがり焼き色が付いたら取り出し、キャベツの切り口を下にして焼きます。いじらずそのままじっくりと８～１０分。チーズがこんがりキツネ色に焼けたら、もう片面の切り口を８分ほど焼きます。