じゃがいもは洗って皮をむき、芽をとって乱切りにして水で何度か洗ったら、耐熱容器に入れ電子レンジでチンして柔らかくしてからマッシャーでつぶす。

鍋に油（分量外）を少量ひき、鶏ミンチを炒める。色が変わってポロポロしてきたら、にんじんとしいたけも加えてさっといためあわせ、だし汁～薄口しょうゆまでの調味料を入れる。煮立ってきたらおからを入れ、木ベラで混ぜながら水分をとばす。

おからがしっとりするくらいに水分が減ったら、火をとめて少し冷ましてから、１のじゃがいもに加えて、コロッケのたねにする。お好みの形に成形（私は小さな俵型が好きです）。小麦粉→溶き卵→パン粉の順で普通にコロッケにして油で揚げます。