クックパッド限定レシピ！黒豆いなり
［料理研究家白井操さんレシピ］お弁当にもぴったり♪華やかピンクのおいなりさんは乾燥黒豆をレンジで煎り豆にするだけでOK。
このレシピの生い立ち
こんなおいしい黒豆をお正月にしか食べないなんてもったいない。年中食べたい乾燥黒豆はレンジで煎るだけですぐに調理できる便利な食材に早変わり。黒豆のアントシアニンがお酢と反応して紫色から鮮やかなピンクに変身するのもこのレシピの楽しさ。
クックパッド限定レシピ！黒豆いなり
［料理研究家白井操さんレシピ］お弁当にもぴったり♪華やかピンクのおいなりさんは乾燥黒豆をレンジで煎り豆にするだけでOK。
このレシピの生い立ち
こんなおいしい黒豆をお正月にしか食べないなんてもったいない。年中食べたい乾燥黒豆はレンジで煎るだけですぐに調理できる便利な食材に早変わり。黒豆のアントシアニンがお酢と反応して紫色から鮮やかなピンクに変身するのもこのレシピの楽しさ。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は大玉丹波黒大豆を使います。
-
- 2
‹すし飯›黒豆はさっと洗って数分水に浸け、軽く水気をきる。耐熱の平皿に広げてラップし、レンジ（600W）に2分かける。
-
- 3
2を取り出し揺すって混ぜ、ラップをはずし再びレンジに1分30秒かける。少し色づいて皮が破れ、香ばしい香りがしてくる。
- 4
分量の水(380ml)に3を加え30分以上浸す。＊大粒の黒豆はレンジ加熱した後、長めに水に浸し吸水させる。
- 5
米は洗って30分以上水につけて吸水し、しっかり水気をきり炊飯器に入れる。4を水ごと加え、酒、昆布を入れて炊飯する。
-
- 6
炊き上がれば昆布を取り除き、飯切りにあけてAの合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜ、すりごまを加える。
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- 7
‹すし揚げ›すし揚げはめん棒又はすりこぎを軽く1～2回ころがし、（開きやすくなる）熱湯でゆでて油抜きし、水気を絞る。
- 8
分量の水、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを煮立てて7を入れ、10分程煮立て味を含ませバッドに広げる。
-
- 9
8の揚げの水気を適度に絞り、半分に切って開き、6のすし飯を詰め、形をととのえる。
コツ・ポイント
煎った黒豆はじっくり吸水させてから炊飯スイッチON。大粒の黒豆は吸水時間を長めに。乾燥黒豆をレンジで煎る方法を知っておくと、炊き込みご飯やスープ、シチューなど煮込み調理にも使えてレシピの幅がグーンと広がります。
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