キャベツ1/4個、水500mlと熱湯消毒したガラス瓶を準備します。
キャベツは出来たら無農薬有機栽培品が良いです。
ガラス瓶は1000ml入る大きさ。

ミキサーにキャベツと水を適量入れてジュース状にし、ガラス瓶に移します。

全部を移し終えたらラップで蓋をします。
醗酵するので ラップに数箇所穴を開けておきます。

このまま室温で３日間。２日目からは漬物独特の醗酵臭がしてきます。
最初は緑色だった液体の色が段々と抜けてきます。

三日後。色が抜け透明な液体になりました。
特にカビ等もみあたらず、醗酵臭がします。

漏斗とコーヒーフィルターを使って漉しました。

完成品!!　
約750ml出来ました。
これを３日間で飲みます。

臭いに躊躇しつつ、早速飲んでみました。
すっぱい。。。orz
しかし、思ったより大丈夫です。

早速 次の分を仕込みました。
今度の方が 緑が濃いです。