まず、豚肉を細かくみじん切りにします。（できる限り細かくでいいです）

干ししいたけを400㏄の水で戻し、そこに中華スープのもとを入れます。
　（うちではウェイパー使ってます）

豚肉に、中華スープを3回ほどに分けて混ぜ込み、しょうゆ・塩で味付け。

1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
（時間があれば1～2時間寝かせますが、時間がなければ少しでもいいです）

白菜をゆで、水気をしっかり切り、みじん切りにします。長ネギもみじん切り。
ニラはお好みで。こちらもみじん切りに。

豚肉に野菜・しょうがをまぜ、ごま油・おろししょうがを加えます。これでタネが完成☆

ギョウザの皮で包み、焼きます。
焼くときは、お水200CCに対し、小麦粉を大2杯いれたものをギョウザにまわしかけます。