イトヨリとハマグリのアクアパッツァ
heromie @cook_40095758
魚介のうまみが美味しーい！
残ったものは、パスタにからめて簡単ボンゴレビアンコにします
このレシピの生い立ち
魚屋さんに行ったら、魚が美味しそうだったので簡単で見栄えのする料理を作ってみました
イトヨリとハマグリのアクアパッツァ
魚介のうまみが美味しーい！
残ったものは、パスタにからめて簡単ボンゴレビアンコにします
このレシピの生い立ち
魚屋さんに行ったら、魚が美味しそうだったので簡単で見栄えのする料理を作ってみました
作り方
- 1
ハマグリは1時間ほど塩水につけて塩抜きする
イトヨリは鱗とはらわたを取って、塩を振って30分ほどおく - 2
※ちなみに、鱗とはらわたを取るのは魚を買った時に魚屋さんに頼んでやってもらいましょう！
- 3
塩抜きの終わったハマグリをよく洗う
イトヨリは、身にバッテンの切り目をいれて水気をキッチンペーパー等でよく拭く - 4
オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ火にかける
- 5
ミニトマトを半分に切る
ニンニクをみじん切りにする
パセリを食べやすそうな大きさに切り分ける - 6
ニンニクの香りが立ってきたら、イトヨリを入れて少し焦げ目をつけるように両面焼く
- 7
イトヨリに焦げ目が付いてきたら、ハマグリを入れる
- 8
続けて、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、パセリを入れる
-
- 9
続けて、白ワインと水を入れて、アルコールが飛ぶまでふたをせず煮込む
- 10
アルコールが飛んだら、蓋をして10分ほど蒸す
- 11
蓋を開けて、味を見る
多分濃いので、水(分量外)を足しつつこしょうをガリガリ
お好みの味の濃さまで調整してね - 12
できあがり！
コツ・ポイント
最後に味を見ないと、結構塩辛いかも。。
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