鍋に水と昆布を入れて、冷蔵庫に一晩置きます。

荒削りの削り節。
サバ・イワシ・アジの混合ぶしです。
鰹節コーナーに業務用だしとか書いて置いてます。

昆布を取り出し、沸騰させます。
一旦火を止めて削り節・かつお節を加えます。
火をつけ再度沸騰させ火を止めます。

キッチンペーパーなどで漉せば完成！