中華風茶碗蒸し

Name: 中華風茶碗蒸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 3個; カニのむき身 （カニ缶ひとつ）100g; 鶏モモ肉 （モモ小半分）100g; 干しシイタケ 3枚; 長ネギ 半分弱; ☆中華だし汁 2.5カップ; ☆紹興酒 大さじ1; ☆みりん 大さじ1; ☆薄口しょうゆ 大さじ1; ☆塩 小さじ1; ★薄口しょうゆ 小さじ1; ★紹興酒 小さじ1; 仕上げ用ゴマ油 大さじ2

ニイニイ @cook_40043033

仕上げに回しかけるゴマ油の音と風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
料理教室をしていた友人に教えてもらったレシピです。ゴマ油をかけた時にジュワジュワといい音がして食欲をそそります。

中華風茶碗蒸し

ニイニイ @cook_40043033

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材料

4人分

卵 3個
カニのむき身（カニ缶ひとつ）100g
鶏モモ肉（モモ小半分）100g
干しシイタケ 3枚
長ネギ半分弱
☆中華だし汁 2.5カップ
☆紹興酒大さじ1
☆みりん大さじ1
☆薄口しょうゆ大さじ1
☆塩小さじ1
★薄口しょうゆ小さじ1
★紹興酒小さじ1
仕上げ用ゴマ油大さじ2

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作り方

1

■下ごしらえ■ 　　　　　干しシイタケを水でもどし、5㎜程度の細切りにする。 ☆を鍋でひと煮立ちさせて冷ましておく。長ネギは白髪ネギに。水にさらしておく。鶏は小さく切って★で下味をつけておく。
2

卵を溶きほぐし、冷めた☆を加えて裏ごしする。
3

器にカニ、鶏、干しシイタケを入れて卵液を注ぐ。
4

蒸気の立った蒸し器に器を入れ、中火で15～20分蒸す。
5

蒸しあがったら白髪ネギを盛る。
6

ゴマ油を煙が出るくらいに熱して、いただく直前に茶碗蒸しに回しかける。