ほたるいかの目・口・軟骨を取り除きます。目は包丁で。スルッと取れますよ。

口も、やはり包丁で。
足をめくると、口が見えますよ。刃先でスーッと引っ張ってください。

うまく引っ張れると、こんな感じ。
途中で切れちゃう事もよくあります(笑)。あまり気にしなくて大丈夫です。

下処理が終わったほたるいかと、★をボウルに入れます。醤油と酒は同量で。

手で優しくかき混ぜます。
まさしく、洗う感じで。

すぐにお皿に盛り付けて出来上がり♪
そのままでも美味しいですが、お好みでマヨネーズを添えてね。