フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、にんにくの香りがしたらスペアリブを加え、両面を焼く。（にんにくを焦がさないように注意。）

両面が焼けたら、白ワインをまず加え、次に中華スープ、八角、砂糖、醤油を加え、再び煮立ったら弱火にし、きせ蓋をして、約４５分煮る。

長いもの皮をむき、食べやすい大きさに切る。

長いもを加え、今度は落とし蓋をして（きせ蓋はしない）やや弱めの中火で約３０分、煮汁が３分の１になるまで煮る。