ミニトマトは2等分または4等分に切る。パプリカは1センチ四方くらいの乱切りにする。 卵を割り、混ぜる。塩コショウし、酢を入れ、再度よく混ぜる。 (チーズが好きな方はこの段階でチーズも入れる。)

フライパンでパプリカとミニトマトいれ炒める。適当なところでバジルを追加し、炒める。

卵液を流しいれ、弱火にし、ふたをする。

表面が固まってきたら火を消し、余熱で蒸す。

食べる少し前にふたを開け、2等分し、半分に折る。

再度ふたをし、蒸す。

食べる直前にフライパンから取り出して、皿に盛る。