肉に塩こしょうをして焼き、赤ワインをかける。

玉ねぎ、人参各1個を乱切りにする

１、２、デミソース半量(145㏄)、水(290cc)を圧力鍋に入れ、沸騰してからとろ火で３０分煮込む。

玉ねぎ２個をスライスし、フライパンにバター多めで４０分位アメ色になるまで炒める。(焦げ付かないように注意する）

圧力鍋から肉と人参を取り出す。

４に残りのデミソース(145㏄)を入れ、５のスープで薄めて軽く煮る。(濃度は好みで。２/３～半分位)

煮立てたスープをこして、肉と人参を戻し焦がさないように煮る

とろみ出たら、フレッシュ(生クリーム)とケチャップ等を入れて味を整える。

最後に茹でたブロッコリー、マッシュルームを入れる。