ボールに海老を入れ片栗粉小さじ１(分量外）をまぶして揉み込み水洗いし水気をペーパータオルなどでよく取ります。

海老に○の調味料をよく揉み込んでから片栗粉を入れ全体に混ぜサラダ油も入れ混ぜます。

鍋にお湯を沸かし軽く沸騰させ３の海老をばらして入れ１分茹でてざるに上げて荒熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。

◇の材料を良く混ぜ合わせてチリソースを作ります。

チリソースの半量で冷やしておいた海老を和えます。

食べやすく切ったサンチュとエビチリを盛り付け残りのソース、細ネギをきれいにトッピングして出来上がり。