酒粕はメーカーによって辛口と甘口があるようですね～うちでは京都の伏見の甘めの酒粕を使っています＾＾

土鍋に出し昆布と水を入れ、つけておきます。４の段階で沸騰したら取りますがあとで食べやすい大きさにして出来上がった粕汁を少し取って煮て食べても美味しいです＾＾

大根と人参はピーラーで薄めに皮をむき、５ｃｍぐらいの輪切りのものを繊維に平行にして５ｍｍくらいの厚さで拍子切りにしていきます。人参も同様に一回り小さ目の拍子切りに。

２に３の大根と人参を入れ中火で煮ていきます。沸騰してきたら食べやすい大きさに切った鶏肉を入れ、灰汁を取りながら煮ます。途中で少しお湯を足していくといいでしょう！

油揚げはさっと湯でて大根と同じくらいの大きさに切って、４に入れます。材料が柔らかくなったら顆粒だし・砂糖を入れ５分ほど煮て、醤油、塩を入れます。

味がなじんだら酒粕２００ｇを細かく切り、煮汁を別にとって溶いて入れるか味噌漉しをつかって溶かします。好みで残りの１００ｇで濃さを調整します。１０分ほど煮てアルコール分がなくなったらできあがり。