かぼちゃは角切りにし、レンジでやわらかくなるまで加熱する。

人参は短冊切り、白菜はざく切り、ごぼうはささがき、油揚げは細切りにする。
しめじはほぐしておく。

鍋に水を入れ沸騰したら、だしの素を加え、2の野菜と酒粕を入れ溶かし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

野菜がやわらかくなったら、かぼちゃを入れ、味噌を溶かし入れる。