パイ生地は、全てをザッと入れ、バターをそぼろ状になる迄切り混ぜる。冷蔵庫に1時間休ます。

休ませたパイ生地は、ラップに広げ、伸ばしては三つ折にするを3回位して、30分冷蔵庫で休ませる。

かぼちゃは皮・種とり、レンジで５００Wで6分チン♪（レンジのWによっては異なる）直、マッシャーでつぶし、砂糖、バターをザクザク混ぜ込む。

卵黄、スパイス類全て入れて、ザルでこします。

パイをパイ皿一杯に伸ばす。
はみ出たら切り取ります。その上に、皿をのせて重石にします。
190度のオーブンで15分焼きます。