茄子の柚子こしょう煮浸し

茄子の柚子こしょう煮浸し-レシピのメイン写真

茄子の柚子こしょう煮浸し

築山紀子 @cook_40030544

日本ワイン「甲州」に合わせた茄子の煮浸しです。醤油を使用せずに、柚子こしょうを利かせて。
このレシピの生い立ち
日本ワインファンバサダーレシピ

http://ameblo.jp/norikostyle2/entry-12185224075.html

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材料

4人分

茄子 3本
Ａ　だし汁 300ｍｌ
Ａ　塩小さじ1
Ａ　柚子こしょう小さじ1/2
Ａ　本みりん大さじ2
大根おろし適量

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作り方

1

茄子はヘタを切り、縦半分に切る。
さらに斜め横半分に切り、味が染み込みやすいように斜めに切り込みを入れる。
2

5分ほど水につけておく。
3

鍋（または深めのフライパン）にオリーブオイルを入れ、
茄子を2～3分炒める。
オイルが回って、皮の色にツヤがでる。
4
②にＡを入れ、煮立たせ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮る。
5
そのまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。お好みで大根おろしを添えてできあがり。

コツ・ポイント

2～3時間しっかり冷たく冷やして。

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築山紀子 @cook_40030544

2016/08/03 23:52に公開

ワインエキスパート・チーズプロフェッショナル兵庫県宝塚市にてワイン・チーズ・おつまみレッスン開催しております。https://ameblo.jp/norikostyle2/https://www.instagram.com/noriko.norikostyle/

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煮びたしなす大根おろし

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