会津のハレの日にはコレ！具沢山こづゆ

Name: 会津のハレの日にはコレ！具沢山こづゆ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干貝柱 3〜4個; 干ししいたけ 2〜3個; きくらげ 適量; 玉麩 適量; 里芋 7〜8個; にんじん 2/3本; 糸こんにゃく 100g; ぎんなん（水煮） 20粒程度; だし汁 400cc; 酒 大さじ2; 塩 少々; 醤油 大さじ1.5

福島県 @fukushima

古くから伝わる伝統料理
このレシピの生い立ち
福島県会津地方に伝わる伝統料理。お正月や冠婚葬祭など、お祝い事で振る舞われていたが、いまではお盆や暮など人が多く集まる際に振る舞われるようになった

会津のハレの日にはコレ！具沢山こづゆ

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材料

4人分

干貝柱 3〜4個
干ししいたけ 2〜3個
きくらげ適量
玉麩適量
里芋 7〜8個
にんじん 2/3本
糸こんにゃく 100g
ぎんなん（水煮） 20粒程度
だし汁 400cc
酒大さじ2
塩少々
醤油大さじ1.5

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作り方

1

干貝柱、干ししいたけ、きくらげ、玉麩は水につけて戻す。しいたけ、きくらげは食べやすい大きさにカット
2

にんじんと里芋は小さく同じくらいのいちょう切りに。里芋は塩もみして水洗いをしてぬめりをとる
3

糸こんにゃくは4cmほどに切り、下茹でする
4

鍋に貝柱としいたけの戻し汁、だし汁、酒、2を加えて煮る
5

にんじんがやわらかくなったら、3、きくらげ、しいたけ、醤油を加え塩で味を調える
6

最後に水気を切った玉麩とぎんなんを加え、さっと混ぜ合わせたら完成

コツ・ポイント

貝柱や干ししいたけ、野菜の旨味を生かすために味つけは薄味にするのがポイント

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2016/08/03 23:49に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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