緑のゴーヤより白の方が色が変わらなくて綺麗です。この調味液の分量だと お漬物感覚で冷蔵庫で２日くらい。日持ちを長くしたければ、調味料を倍位にした方がピクルス感がでます。お好みで輪切りの赤唐辛子などを入れても良いです。