ニンニクをスライスする。
●の材料を混ぜ合わせ、スライスしたニンニクと生姜一緒に一煮立てさせ、冷ました後に冷蔵庫で３時間程寝かせる。

手羽先に片栗粉を満遍なくまぶし余分な片栗は落とす。

150℃の油で８分間手羽先を揚げる。

手羽先を一旦取り出し、油を190℃にして、再び２分揚げる。

ざるに取り出し油をきった後に素早く寝かせておいたタレと絡め、塩・胡椒をふりかけ、煎り白ゴマを振りかけて完成。