室温に戻しておいたクリームチーズは電動ミキサーで空気をたっぷりふくませます。

砂糖は数回に分けて入れてしっかり混ぜます。

卵は少し塩を加えると白身と黄身がしっかり混ざると師匠に教わりました。

小麦粉を振り入れしっかり混ぜます。

柚子は皮に香りがたっぷり含まれているので1個分すりおろします。普通はレモン果汁を使うところを柚子果汁を加えます。

今回使ったのは、国産のアカシヤを使いました。

型に流し込み、180℃に余熱しておいたオーブンに入れ35分焼く。

オーブンを開けた途端　柚子のいい香りがただよってきます♡

柚子皮だけなので、普通のチーズケーキと見た目は変わりません。

柚子の甘煮を加え、表面にトッピングしてみました。