鍋に水と桜エビを入れ、火にかけます。火は強火で。

沸騰したら灰汁を取り、火を中火に落とします。

小松菜は４センチ長さに切ります。

だし液をお鍋に入れます。

小松菜を入れて２分ほど煮ます。