タッパーや殺菌済みの瓶など密閉できる容器に、強力粉３０㌘と酵母液３０㌘と塩ひとつまみを混ぜる。

室温に置いて、ぷつぷつした気泡と種がなめらかになったら冷蔵庫へ。

２日目−同じように、３０㌘と３０㌘とひとつまみを前日の種と一緒に混ぜ、ぷつぷつさせる。

３日目も同じようにして混ぜ、生種の完成です。