ふんわりメープルブレッド☆
ふんわり、しっとり柔らかなパン。
メープルの風味がとってもやさしい感じです。
このレシピの生い立ち
パン作りにはまっているお友達に教えてもらった作り方です。メープル風味が大好きなので、シロップを入れてみました。
ふんわりメープルブレッド☆
ふんわり、しっとり柔らかなパン。
メープルの風味がとってもやさしい感じです。
このレシピの生い立ち
パン作りにはまっているお友達に教えてもらった作り方です。メープル風味が大好きなので、シロップを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉80g(分量の半分)、ドライイースト、メープルシロップを入れ、そこにぬるま湯を注ぎ混ぜる。
- 2
混ざったら、残りの強力粉80gとバター、塩を加えてゆっくり混ぜる。
- 3
全体が混ざったら、台にのせてまとまるまで捏ねる。
- 4
生地がまとまったら、綴じ目を下にしてボウルにいれラップをかける。→そのまま40度で一次発酵。
30分くらい。。。 - 5
2倍くらいに膨らんで、指をさしても穴が戻らなかったら発酵完了。
ガス抜き→6つに分割。
10分のベンチタイム。 -
- 6
成形をして、天板に乗せ40度で２次発酵。乾燥させないように濡れ布巾をかけておく。
生地が一回り大きくなれば、完了。
１８０度のオーブンで１０分焼く。 - 7
☆成型☆
生地を20ｃｍくらいに細長く伸ばし、写真のように2本の指にかける。
-
- 8
奥にある端を手前に持ってきて手前にクロスさせる。この時ひとさし指＆中指の間隔をすこしあけておく。
-
- 9
クロスした端を2本の指で挟み、そのまま輪のなかに引き抜く。
-
- 10
そうすると結んだようになります☆
-
- 11
両端を後ろでしっかり閉じる。
-
- 12
ひっくり返したら結び目の出来上がり～☆このまま２次発酵＆焼き上げに進んでください。
-
コツ・ポイント
ぬるま湯はイーストにかけるようにしていれてください。今回、成形は結び目を作る形にしました。メープルシロップを入れると生地にべたつきが出ますが捏ねすぎて乾燥しないように注意してくださいね。
メープルシロップの替わりにハチミツ、コンデンスミルク、米飴などでも代用できます☆
つくれぽ
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