鍋にフライドポテトをふたつかみくらいとスライスした玉ねぎを入れる。写真のようにひとつかみはこれくらい。

中火でフライドポテトと玉ねぎを炒める。この時油は入りません。フライドポテトから油が出ます。

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、水をひたひたよりも少し多めに注ぎます。（フライドポテトがかなり水分を吸います。）

コンソメを入れ、ポテトが柔らかく煮崩れるまで煮る。

火を止め、ブレンダーで攪拌する。ミキサーの場合は粗熱をとってから攪拌し、鍋に戻す。

水分が足りなくて攪拌しにくい場合は、牛乳を100cc程度入れながら攪拌してください。（ミキサーの場合も）

再び鍋を火にかけ、牛乳を加え好みの濃度にしていく。弱火で焦がさないように注意。生クリームとスライスチーズを入れ溶かす。

塩コショウで味をととのえ、スープカップに注いだら、ブラックペッパーを挽き、オリーブオイルを少量回しかける。完成♪