だしを熱し、その中に鶏肉（と長ねぎの青い部分）を入れてあればあくを取る。青ネギは取り出し、根菜類を入れて中火でゆでる。

お酒、みりん、しょうゆ、白ダシを順に加えていき、味見をする。よければ小松菜と長ねぎも加えてひと煮立ちさせる。

焼いたおもちを器に入れ、２を加えて、上にゆずを入れる。