豚肉は一口大に切り、塩をふる。白菜は繊維に直角にざく切りに、大根は乱切りにする。にんにくは薄皮をむく。

フライパンに油を敷き、豚肉の表面に焼き色をつける(火は完全に通さなくて良いです)。

鍋に豚肉、大根、にんにくを入れ、ひたひたに水を入れ、火にかける。

沸騰したら、灰汁を取り、白菜を入れる。ふたをして、白菜がクタクタになるまで煮る。最後にもやしを入れて再びふたをして火をとおす。

塩で味を整えたら出来あがり。