木綿豆腐は6等分に切り、耐熱皿に敷いたキッチンペーパーで包みます。電子レンジ６００Wで１分加熱し水切りしておきます。

筍は、一口大に薄切りします。
高菜漬けは、水でさっと洗ってから水気を絞り、粗みじんに切ります。

鯵は三枚卸しにし、小骨を取り、２～３等分の一口大に削ぎ切りします。◎を順にまぶし、余分な粉をはたき落とします。

フライパンにごま油を中火で熱し、鯵を皮の面から焼きます。焼き色が付いたら返し、フライパンの隅に寄せ、筍と豆腐も加えます。

豆腐は返し、両面焼き色を付けます。高菜を加え、最後に酒、醤油、胡椒を加え、さっと絡めます。

器によそい、召し上がれ♪

ご飯にぴったりです。