ラタトイユ
野菜がたくさん食べられます。冷蔵庫のお掃除もかねて。。。
水は入りません。野菜だけの水分で煮ます。
このレシピの生い立ち
なすの消費に。
作り方
- 1
野菜は大きさをそろえて一口大に切る
にんにくはみじん切りにする。
トマトは湯むきをしてざく切りする - 2
鍋にオリーブオイルを入れにんにくを香りが出るまで炒める野菜を入れて油がまわるくらいに炒める
- 3
とまとをつぶしながら加えてコンソメを入れる。水は入らないので弱火でコトコト20分位煮る。
- 4
仕上げに味をみて塩・こしょう・ひとつまみの砂糖で味を調えます。
コツ・ポイント
とまと・野菜だけの水分で煮ます。とまとがなければとまと缶でも。その場合は1缶使います。
ひとつまみの砂糖がとまとの酸味をやわらげてくれるので、是非、入れてください。
野菜は他にブロッコリー・セロリ・お好きなきのこ何でもOKです
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