塩麹ハンバーグ
塩麹を使ったハンバーグを簡単に!
このレシピの生い立ち
旦那さんのハンバーグが食べたい!のリクエストにこたえて覚え書きです
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牛乳にパン粉をひたす
玉ねぎをみじん切りにし、油で茶色くなるまで炒めて冷ます
ボールに合挽き肉、1、2、塩麹、こしょうを入れて練る
卵は3回にわけていれる
二等分にしてキャッチボールをし、楕円形にする
熱したフライパンで中央を窪ませ動かさずに両面焼く
両面焼いたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取りワインを入れて沸騰したらふたをし、2~3分蒸らし焼きにする
お肉が少し足りないかなというときにも
パン粉はお肉の1/2~1/4
牛乳はパン粉がしめる程度
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